Lancement du pop-corn caramel sans sucre Süvy
C’est au café Héméra République qu’Alexandra Fregonese, fondatrice des laboratoires Innovi, a choisi de présenter sa nouvelle douceur non sucrée : un pop-corn caramélisé, s’attaquant ainsi à un pilier de l’alimentation moderne : le snacking.
En France, une personne sur deux consomme de manière hebdomadaire des produits de grignotage mais le snacking se heurte à des déséquilibres nutritionnels marqués par une trop grande richesse en sucres rapides et une pauvreté en fibres.
« Süvy, on le connaissait dans la cuisine mais on ne l’attendait pas forcément dans le snacking, souligne Alexandra Fregonese. Avec Süvy, on renverse les codes ! »
Pour rappel, une asperge contient 2 grammes de sucre et 2 grammes de fibres contre 51,8 % de fibres et 0,2 % de sucre pour le pop-corn Süvy ! Le choix ne se discute pas ! « Süvy ne veut pas laisser d’angle-mort, poursuit la fondatrice d’Innovi. Il ouvre des portes qui n’étaient pas accessibles au sucre. » Le pop-corn caramel sans sucre Süvy est considéré comme une révolution snackée et gourmande car il contient 50 % de fibres (dont des fibres prébiotiques, 15 fois plus de fibres que dans des céréales complètes et (à fois moins de sucre qu’une pomme ! Qui dit mieux ?
Un compromis bon pour la santé
L’OMS préconise de diminuer l’apport en sucres libres (moins de 10 % de l’apport énergétique global). « Si nous voulons garder notre patrimoine culinaire et des textures qui génèrent des émotions, il ne faut pas enlever le sucre, il faut le remplacer par des paramètres qui ‘altèrent pas la santé » estime Alexandra Fregonese. Pour combattre le « démon blanc », le marché nutritionnel est désormais doté d’une arme redoutable avec Süvy « qui n’est pas un édulcorant mais un ingrédient alimentaire » précise la PDG d’Innovi. Il se démarque des édulcorants grâce à sa composition axée uniquement sur deux ingrédients : le polydextrose (une fibre alimentaire fermentescible issue de végétaux, nourrissant directement les bactéries du côlon) et l’Erytritol, polyol issu de la fermentation de fruits. Ce pop-corn s’avère plus résistant à l’humidité. Il apporte un croustillant que n’a pas le sucre. « On ne doit pas se sentir coupable d’en manger » assure Alexandra Fregonese car il améliore la santé digestive, régule la glycémie, stimule la croissance de bifidobactéries, module l’inflammation est faiblement calorique, ne contient ni gluten ni OGM*.
L’Assemblée nationale a voté, à l’unanimité, le 26 mars dernier, une proposition de loi « visant à interdire les sucres ajoutés dans les aliments destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge ».
La consommation de produits sucrés chez les enfants engendre une augmentation de la glycémie car leur système de régulation de la glycémie s’avère moins mature que celui des adultes et leur volume sanguin beaucoup plus faible amplifie les variations glycémiques. Le système de récompense qui est activé par la consommation de sucre va libérer de la dopamine. Or, une glycémie trop élevée va entraîner une hypoglycémie réactionnelle, rendant les enfants plus agressifs et agités donc « la première des choses à faire quand un enfant est hyperactif, c’est de réduire la quantité de sucre » estime Alexandra Fregonese. Les seniors rencontrent aussi des problèmes métaboliques et « Süvy leur redonne le goût de manger et de boire suffisamment » assure la PDG.
Une ambition industrielle
Ce combo gagnant du sucré sain garantissant une qualité nutritionnelle ainsi que la préservation des textures et des saveurs encourage Alexandra Fregonese à une évolution certaine en termes de stockage : « Notre ambition industrielle est d’arriver à un million de tonnes pour 2029, qui représentent uniquement 0,5 % du marché et on laissera 99,5 % du marché au sucre. Süvy est une alternative au sucre. Avant, les gens n’avaient pas le choix. Aujourd’hui, ils l’ont. Ce n’est pas remplacer le sucre, c’est remplacer le sucre dans toutes ses fonctions. 300 tonnes par semaine sont produites aujourd’hui. A côté des 3 000 tonnes dont on a l’ambition, on a du chemin ! »
Enfants, ménagères, industriels, seniors… Süvy a le mérite de mettre tout le monde d’accord : la gourmandise rime avec équilibre nutritionnel sans compromis !
Pour aller plus loin : https://suvy.fr/
